Menu Espelette
45 €
Wijnen inbegrepen / Vins compris 59 euro

 
Welkomsthapjes / Mises en bouche de bienvenue
 
...............

Zalm in Gravlax met vers kruiden, parfum van grapfruit, gegrilde watermeloen, pittige yoghurt met gerookte paprika
Saumon en Gravlax aux herbes fraîches, parfum de pamplemousse, pastèque grillée, yaourt acidulé au paprika fumé


............…

Romige risotto met parmezan kaas, calamares, chorizo, espelette-peper
Risotto crémeux au parmesan, calamars, chorizo, piment d'Espelette

Of / ou
 
Gebraiseerde kalfsrack, "Axoa", Bayonne-ham
Carré de veau braisé façon "Axoa", jambon de Bayonne

Of / ou

Onze mooie zeetong meunière, handgesnedenfrietjes +10€
Notre belle sole meunière, frites coupées à la main +10€

..............

Pavlova, romige mascarpone, geroosterde abrikoos met citroentijm, extract van salie en zwarte bessen
Pavlova, crémeux mascarpone, abricot rôti au thym citron, extraction sauge cassis

Of / ou

Kaasselectie / Sélection de fromages (maison divers) 
+ 10€




Dit menu wordt enkel voor heel de tafel bediend.. Dank u
Ce menu est servi à l'ensemble de la table.. Merci
Dit menu wordt niet op zaterdagavond geserveerd
Ce menu n'est pas servi le samedi soir
Menu Biarritz
69 €
Wijnen inbegrepen / Vins compris 94 euro

 
Welkomsthapjes / Mises en bouche de bienvenue

..........

Zalm in Gravlax met vers kruiden, parfum van grapfruit, gegrilde watermeloen, pittige yoghurt met gerookte paprikaSaumon en Gravlax aux herbes fraîches, parfum de pamplemousse, pastèque grillée, yaourt acidulé au paprika fumé
 
..........

Romige risotto met parmezan kaas, calamares, chorizo, espelette-peper
Risotto crémeux au parmesan, calamars, chorizo, piment d'Espelette
..........

Cannelloni van Kreeft, bereid à la "Biscaye", piquillo-pepers, peterseliesap
 Cannelloni de Homard cuisiné à la façon "Biscaye", piquillos, jus de persil
..........

Pavlova, romige mascarpone, geroosterde abrikoos met citroentijm, extract van salie en zwarte bessen
Pavlova, crémeux mascarpone, abricot rôti au thym citron, extraction sauge cassis 










Wij nodigen u uit om u te laten leiden door inspiratie van de chef-kok..met seizoensgebonden producten.
Nous vous invitons à vous laisser guider par l'inspiration du chef au gré des produits de saison.


 
 
 
 Dit menu wordt enkel voor heel de tafel bediend.. Dank u
12h00 tot 13h15 van de 18h30 tot 20h00


Ce menu est servi à l'ensemble de la table.. Merci
De 12h00 à 13h15 et de 18h30 à 20h00