Au filet de sole

 
 
 
New Year's
Een feestelijk menu om het nieuwe jaar te vieren
Un menu festif pour célébrer la nouvelle année

31-12-2023



Welkomshapjes - Amuses de bienvenue...


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Tartaar van kreeft, oesters met Madagascar vanilleolie, zoetzure wortel
Tartare de homard et huitre à l'huile de vanille de Madagascar, carotte aigre-douce



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Sint-Jakobsvruchten met bloedworst van huis "Dierendonck", appel en emulsie van cider
St Jacques et boudin noir de la maison "Dierendonck", pomme, emulsion cidre

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Zalm in gravlax, gegrilde butternut, bloedsinaasappel, Satay saus
Saumon en gravlax, butternut grillé, orange sanguine, sauce Satay

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Tarbot en petits gris de Namur mer persillade, pastinaakcrème, gekonfijte prei met timutpeper
Turbot et petits gris de Namur en persillade, crème de panais, poireau confit au poivre timut

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Brie de Meaux verfijnd met witloof en Hoegardenbier
Brie de Meaux affiné aux chicons et bière Hoegarden


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Baba met Amaretto, Amaretto-ijs, cacaocrumble, koffie sluier
Baba à l'Amaretto, crème glacée à l'Amaretto, crumble au cacao, voile de café




135 euros / 180 euros met 5 wijnen inbegrepen
135 euros / 180 euros avec 5 vins sélectionnés



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