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New Year's
Een feestelijk menu om het nieuwe jaar te vieren
Un menu festif pour célébrer la nouvelle année
31-12-2022
190€ p.p avec la sélection de vins compris
190€ p.p met selectie van wijnen inbegrepen
Als aperitief bij de hapjes
Groentenmeringue
Ravioli van gele raap, sardine
Zalm rondom de zalm
Ganzenleverblokje met koffie
Geserveerd met een glas premier cru champagne
En apéritif pour les amuses
Meringue végétale
Raviole de navet jaune, sardine
Saumon autour du saumon
Cube foie gras au café
Servi avec une coupe de champagne premier cru
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Fris keeftenstukje, geroosterde prei, condimenten van zwarte knoflook, krokante boekweit, prei-extract
Tronçon de homard rafraîchi, poireaux rôti, condiment ail noir, sarrasin croustillant, extraction poireaux
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Tataki van tonijn, gekonfijte rode puntpaprika, ansjovis, getoast broodsifon, roze pompelmoes
Tataki de thon, poivron rouge pointu confit, anchois, siphon de pain grillé, pamplemousse rose
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Kortgegaarde Sint-jacobsvruchten, aardpeer op smaak gebracht met truffels in een cappuccino
Noix de St Jacques snackées, topinambours parfumées à la truffe en cappuccino
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Ravioli van krab, geroosterde wortelen in wortelsap, brunoise van peer en knolselder, sausje van de schalen
Ravioles de crabe, carottes rôties au jus de carottes, brunoise de poire et céleri rave, sauce de carapaces
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Brie de meaux A.O.P met artisjokken
Brie de meaux A.O.P aux artichauts
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Rondom de ananas, passievruchten, kokosnoot
Autour de l'ananas, fruits de la passion, coco
Met een glas Gobillard premier cru champagne als aperitief en een selectie wijnen inbegrepen
Avec coupe de champagne Gobillard premier cru pour l'apéritif et sélection de vins compris
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